¿Es malo el salmón por el mercurio?
Preguntado por: Ing. Sara Bravo Hijo | Última actualización: 18 de febrero de 2026Puntuación: 4.6/5 (60 valoraciones)
En conclusión: El salmón sigue siendo una opción nutritiva y saludable para la mayoría de las personas, incluyendo aquellas en grupos sensibles, debido a su bajo contenido de mercurio en comparación con otros peces.
¿Por qué el salmón tiene tanto mercurio?
¿Cómo llega el mercurio a los peces? Los peces pequeños ingieren el metilmercurio presente en el agua, y a su vez, los peces grandes se comen a los peces pequeños, acumulando el metilmercurio en sus tejidos grasos.
¿Qué tan malo es el mercurio en el salmón?
Tanto el salmón del Atlántico salvaje como el de piscifactoría tienen niveles de mercurio mucho más bajos que la mayoría de las demás especies de peces. El salmón de piscifactoría tiene, en promedio, 0,05 microgramos de mercurio por gramo . Esto está muy por debajo de los niveles considerados seguros para mujeres y niños por la FDA y la EPA, que informan las Guías Alimentarias para Estadounidenses (DGA) de Estados Unidos.
¿Cómo quitar el mercurio del salmón?
El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran. ¡RECUERDE!
¿Cuál es el salmón que no tiene mercurio?
El salmón de cultivo es una opción de productos del mar inteligente, segura y sostenible. El salmón es bajo en mercurio. Tanto el salmón del Atlántico salvaje como el de cultivo tienen niveles de mercurio mucho más bajos que la mayoría de las otras especies de peces.
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¿Qué salmón no tiene mercurio?
El Fondo de Defensa Ambiental (EDF) también cuenta con una herramienta para ayudarle a calcular la cantidad de mercurio presente en el salmón y otros pescados, enlatados o no. Según el EDF, el salmón silvestre de Alaska contiene la menor cantidad de contaminantes de todas las variedades de salmón. No importa si es coho, rosado o rojo.
¿Qué salmón debo evitar comprar?
Evite el salmón del Atlántico de cultivo de Canadá, Chile, Noruega o Escocia , excepto si lo compra a empresas comprometidas con los productos del mar sustentables, tiene certificación ASC o confirma que proviene de una fuente con clasificación amarilla (desplácese hacia abajo para obtener más información).
¿Cómo eliminar el mercurio del salmón?
Recortar la piel y la grasa, así como el método de cocción, no reducen la exposición al mercurio. La única manera de reducir la exposición al mercurio es reducir el consumo de pescado contaminado . Por lo tanto, el DSHS recomienda consumir pescado más pequeño y joven, que ha tenido menos tiempo para acumular mercurio en sus tejidos.
¿Qué es mejor para la salud, el salmón o el atún?
Entre ambos, según la FDA, el salmón es la mejor opción. En cuanto al atún la cantidad de mercurio varía entre las especies y los más recomendados son el de aleta amarilla y el blanco que la FDA considera una “buena opción”.
¿Cuál es el pez con más mercurio?
Para la población vulnerable se precisa de recomendaciones más estrictas específicas para las 4 especies identificadas con un alto contenido en mercurio: Pez espada/ Emperador, Atún rojo (thunnus thynnus), Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.
¿Qué salmón tiene más mercurio?
El mismo estudio noruego señaló que el salmón salvaje del Atlántico tiene niveles más altos de mercurio que el de piscifactoría, pero aún se encuentra muy por debajo de los estándares europeos máximos permitidos en alimentos. Como se mencionó anteriormente, la pesca de salmón salvaje del Atlántico está prohibida en EE. UU., por lo que este tipo de salmón de origen estadounidense se criará de todos modos.
¿Qué pescado es libre de mercurio?
Camarones, atún enlatado claro o salmón, son los más bajos en metilmercurio | Secretaría de Salud | Gobierno | gob.mx.
¿Por qué es malo comer demasiado salmón?
Aunque su contenido es comparativamente menor que el de otros mariscos, el salmón también contiene mercurio , que puede ser perjudicial en grandes cantidades. Le recomendamos encarecidamente que lleve una dieta equilibrada. Por lo tanto, es importante consumir salmón con moderación y, siempre que sea posible, elegir salmón salvaje.
¿Cómo se elimina el mercurio del cuerpo?
El tratamiento para la exposición al mercurio orgánico generalmente consiste en medicamentos llamados queladores. Esto eliminan el mercurio de la sangre y lo mantenienen alejado del cerebro y los riñones. A menudo, estos medicamentos se tienen que utilizar por semanas o meses.
¿Cómo llega el mercurio al salmón?
El mercurio puede ser liberado directamente al agua a través de aguas residuales y vertidos industriales. El mercurio pasa a plantas y animales diminutos que viven en el agua, y de allí al pescado y los mariscos que los comen.
¿Es dañino el salmón?
Sobre todo, los expertos afirmaron que todo el salmón es bueno para la salud y que no es necesario preocuparse por elegir: “Suponiendo que te guste el sabor, es realmente el pescado perfecto”, asegura Mozaffarian.
¿Qué tipo de salmón es el más sano?
Dentro de los pescados más ricos en omega-3 tenemos el salmón. Aunque en función del tipo de salmón que consumas conseguirás aprovechar en mayor o menor grado sus beneficios. Nada tiene que ver el salmón de piscifactoría con la versión más saludable que hay: el salmón salvaje de Alaska.
¿El atún enlatado tiene más mercurio que el salmón?
El atún blanco enlatado contiene aproximadamente 29,75 mcg de mercurio o 0,350 ppm por 85 g (3 onzas), mientras que el atún claro enlatado contiene tan solo 10,71 mcg o 0,126 ppm . Dicho esto, si el mercurio le preocupa, es mucho mejor optar por el salmón. El salmón enlatado contiene un promedio de tan solo 0,350 ppm.
¿Qué químicos trae el salmón?
El salmón es, además, una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, particularmente de ácido eicosapentaenoico (20:5, EPA) y de ácido docosahexaenoico (22:6, DHA).
¿Qué comer para eliminar el mercurio?
Optar por alimentos orgánicos y evitar pescados con alto contenido de mercurio, como el atún o el pez espada, puede marcar una gran diferencia. Además, es recomendable incluir en nuestra dieta alimentos que sean naturalmente detoxificantes, como el ajo, la cebolla y el brócoli, que ayudan a eliminar toxinas del cuerpo.
¿El mercurio permanece en el cuerpo?
Ya sean sus empastes nuevos o viejos, el mercurio que contienen se absorbe constantemente en su cuerpo . Incluso si deja de estar expuesto a él, permanece. El cuerpo tarda hasta 18 años en eliminar la mitad de la dosis de mercurio. Una vez que el mercurio entra en el cuerpo, se elimina muy lentamente.
¿Qué neutraliza el mercurio en el pescado?
En general, los peces de mar también contienen altos niveles de selenio (Se) , que, según se informa, confiere protección contra la toxicidad de diversos metales, incluido el mercurio (Hg). El Se y el Hg tienen una alta afinidad de unión mutua, y cada uno puede reducir la toxicidad del otro.
¿Cuál es el salmón más saludable para comprar en el supermercado?
Si busca la opción más saludable, el salmón real debería ser su mejor opción. Si busca salmón más asequible y fácil de conseguir, opte por el salmón del Atlántico de piscifactoría. Para una opción más sencilla que ni siquiera requiere cocción, busque salmón rosado enlatado.
¿Qué contraindicaciones tiene el salmón?
Contraindicaciones del salmón
Como pescado azul que es, su contenido en purinas es elevado, y por lo tanto, no está recomendado su consumo en personas con niveles de ácido úrico alto ya que puede desencadenar un ataque de gota.
¿Por qué no comprar salmón del Atlántico?
Seafood Watch, una guía independiente sobre el consumo de pescado afiliada al Acuario de la Bahía de Monterey, recomienda evitar la mayoría del salmón del Atlántico de piscifactoría debido al uso excesivo de productos químicos y a las enfermedades . Los nutricionistas generalmente recomiendan consumir salmón salvaje en lugar de salmón de piscifactoría.
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