¿Qué tipo de modificaciones sufren las frutas y hortalizas después de la cosecha?

¿Qué factores influyen en el deterioro de las frutas y hortalizas?

¿Cuáles son los contaminantes quimicos en frutas y hortalizas?

¿Qué factores ambientales influyen en la maduración de frutos?

Dependen de factores ambientales, como la temperatura, la humedad ambiental, la calidad del agua de riego y la disponibilidad de nutrientes en el suelo, que influyen sobre la precocidad de maduración, la calidad culinaria y la capacidad de conservación de los frutos, entre otras variables.

¿Cuáles son los factores que influyen en la maduración de las frutas?

Algunos otros factores que tienen gran influencia en el proceso de maduración son: temperatura, la cual aumenta la respiración y, por lo tanto, se crea una aceleración en el proceso de maduración. Oxígeno, si la fruta tiene altos niveles de oxígeno, el proceso de maduración también se acelera.

¿Qué factores y elementos intervienen en la maduración de los frutos?

¿Qué es el deterioro de las frutas?

Alteración por microorganismos: muchos microorganismos atacan más fácilmente a las frutas dañadas mecánicamente que a las intactas, de modo que se hace necesario tomar precauciones durante su recogida, transporte y manipulación para evitar que un golpe sea el punto de ataque inicial de los microorganismos.

¿Por qué se malogran las frutas?

Algunos de los principales culpables son el aire, la humedad, la luz, la temperatura y el crecimiento microbiano. Cuando dos o más de estos culpables se juntan, pueden acelerar aún más el proceso de deterioro.

¿Qué tipo de microorganismos atacan y deterioran a las frutas y hortalizas?

Los microorganismos habitualmente transmitidos por frutas y verduras son: O Shigella O Salmonella O Escherichia coli O Clostridium botulinum O Listeria monocytogenes.

¿Qué hace madurar las frutas?

Las frutas maduran para aumentar su atractivo

Todos estos cambios se deben a la acción del etileno, un gas de origen natural que se produce durante el proceso metabólico y que se considera la hormona del envejecimiento de las plantas.

¿Qué factores aceleran o retrasan la maduración?

- La maduración se retrasa por altas temperaturas y ambiente con baja concentración de O2 o alta concentración de CO2.

¿Cuáles son los contaminantes químicos en los alimentos?

¿Cuáles son los contaminantes químicos ejemplos?

Los principales son: cloruros, sulfatos, nitratos carbonatos, desechos acidos, alcalinos gases tóxicos disueltos en el agua como los óxidos de azufre, de nitrógeno, amoníaco, cloro y sulfuro de nidrógeno (ácido sulfhídrico).

¿Cuáles son los contaminante químicos?

Los contaminantes químicos son sustancias que se transmiten al aire a causa de actividades humanas como la industria o la agricultura. Pueden llegar a los alimentos, al aire que respiramos y ser nocivos para la salud. Muchas personas piensan que la contaminación química se limita a los procesos de fabricación.

¿Qué factores biológicos causan el deterioro de frutas y hortalizas frescas?

¿Qué factores influyen en la descomposición de los alimentos?

¿Cuáles son las principales causas del deterioro de los alimentos?

Abstract: En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

¿Qué tipo de microorganismos aparecen en la frutas descompuesta?

Entre los microorganismos patógenos presentes en frutas y hortalizas encontramos bacterias como la Salmonella Typhi, Clostridium sp., Escherichia coli… entre otras.

¿Cómo se contaminan las frutas y hortalizas?

Frutas y verduras están expuestos a contaminación microbiana en cada etapa de producción (cultivo, transporte, envasado, almacenamiento y venta final). Uno de los riesgos está asociado con el uso de agua en la producción agrícola. El agua puede ser un vehículo de transmisión de microorganismos patógenos como E.

¿Cómo se contaminan las frutas y las verduras?

Ejemplos de contaminación en la distribución

Las frutas y verduras frescas se pueden contaminar si se cargan en un camión que no se limpió después de transportar animales o productos derivados de animales.

¿Qué es lo que hace que una fruta se descompone?

¿Porqué las frutas se pudren? La mayoría de las cosas que están en contacto con el oxigeno se oxidan. Una enzima se libera y esta oxida los fenoles presentes en las células. Las azúcares y proteínas son las cadenas que más fácilmente se descomponen.