¿Qué es un desinfectante en la industria alimentaria?

Preguntado por: Ing. Luisa Ávila Segundo  |  Última actualización: 10 de abril de 2022
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Desinfectantes de uso alimentario
Los desinfectantes son productos químicos que matan o erradican microorganismos, como bacterias o virus. Para evitar la transferencia de estos patógenos a los productos, los desinfectantes son productos de limpieza y desinfección fundamentales para la industria alimentaria.

¿Qué son los desinfectantes industriales?

Los tipos de desinfectantes más utilizados en la industria de alimentos y su actuación frente distintos tipos de microorganismos son: Glutaraldehido. Son biocidas de amplio espectro, eficientes contra bacterias, mohos, virus y micro bacterias. Sales de amonios cuaternarios.

¿Qué es un desinfectante y para qué sirve?

Cualquier sustancia o proceso que se usa para destruir gérmenes, como virus, bacterias y otros microbios que causan infecciones y enfermedades. Los desinfectantes se usan sobre todo en objetos, y no en los seres vivos.

¿Qué es un desinfectante y sus niveles?

Los productos desinfectantes se clasifican en virucidas, bactericidas o fungicidas en función de su espectro de actuación contra los microorganismos. La composición de los productos desinfectantes determina su capacidad de acción y reacción sobre determinadas superficies y microorganismos.

¿Qué productos se utilizan para desinfectar alimentos?

La inocuidad de los alimentos incluye, dentro de las medidas primordiales para la reducción de riesgos de patógenos microbiológicos, la desinfección de superficies, alimentos, entre otros. Uno de los productos más utilizados por su eficacia y costo accesible es el cloro (hipoclorito de sodio e hipoclorito de calcio).

Limpieza y Desinfección en la Industria de Alimentos

37 preguntas relacionadas encontradas

¿Cuáles son los productos de desinfección más utilizados?

Algunos de las sustancias más utilizadas en los procesos de higienización/desinfección son:
  • Los hipocloritos. ...
  • El ácido peracético. ...
  • La acción de las soluciones de ácido peracético pueden ser atenuadas por la carga orgánica y comienzan a perder actividad a medida que el pH se aproxima a neutro.

¿Cuáles son los desinfectantes más utilizados?

Entre los desinfectantes más utilizados se cuentan: formaldehído, glutaraldehído e hipoclorito sódico. Aunque es muy eficaz frente a todo tipo de gérmenes, su acción es muy lenta (a modo de ejemplo: concentraciónes del 8% tardan 18 h en matar esporas).

¿Qué es un desinfectante de alto nivel?

Desinfección de alto nivel (D.A.N.): empleo de un procedimiento con el que se consigue la reducción o destrucción de todos los microorganismos vegetativos, virus no lipídicos y virus lipídicos o de mediano tamaño, esporas micóticas y algunas (aunque no todas) esporas bacterianas hasta un nivel apropiado como para ...

¿Cuáles son los desinfectantes de alto nivel?

Los desinfectantes de alto nivel vigentes en el país son: glutaraldehído, formaldehído, ácido peracético, peróxido de hidrógeno estabilizado y orthophthalaldehído (OPA).

¿Cuáles son los desinfectantes de bajo nivel?

Someter a desinfección de medio/bajo nivel. Pueden utilizarse sustancias como: alcohol 70º, fenoles, yodóforos, asociación de aldehídos.

¿Qué se considera desinfectante?

Por lo tanto, un desinfectante es un agente, como el calor, radiación o producto químico que desinfecta por medio de la destrucción, neutralización o inhibición del crecimiento de microorganismos portadores de enfermedades.

¿Qué son los desinfectantes orgánicos?

Son derivados orgánicos del cloro, de actividad algo inferior al hipoclorito sódico, pero con menos poder irritante sobre la piel, ya que liberan el cloro de forma gradual. Esta liberación puede ser en forma de cloro (cuando el medio es ácido) y en forma de ácido hipocloroso (en medio neutro).

¿Cómo se clasifican los antisepticos y desinfectantes?

Definimos como desinfectante a aquella sustancia química que ejerce su acción sobre las superficies y los objetos inanimados alterándolos lo menos posible. Por su parte, un antiséptico es una sustancia química que se aplica tópicamente sobre el tejido vivo para ejercer la acción descrita anteriormente.

¿Qué es desinfección de nivel alto medio y bajo?

6. NIVELES DE DESINFECCION  Bajo nivel: se utilizan germicidas de grado bajo o intermedio o simple limpieza con detergente y agua. Se usa para los elementos no críticos.  Nivel intermedio: se utilizan germicidas de grado intermedio, cuando los elementos no críticos necesitan una mejor limpieza.

¿Cuáles son los materiales Semicriticos?

Se consideran elementos semicríticos aquellos que entran en contacto con la piel y mucosas, como: cubetas de impresión, espejos, ligaduras metálicas, elementos de ortodoncia, cavitron, entre otros.

¿Qué es desinfectante de nivel intermedio?

Desinfección de nivel intermedio. Proceso por medio del cual se eliminan formas vegetativas de bacterias, incluyendo Mycobacterium tuberculosis, hongos y virus, pero no necesariamente las esporas bacterianas.

¿Cuál es el mejor desinfectante de heridas?

El producto idóneo para estos casos suele ser la clorhexidina, también conocida en el mercado como Cristalmina. Sin embargo, aunque la clorhexidina tiene la ventaja de que puede utilizarse en heridas abiertas, la OCU advierte de que es "poco efectiva con hongos y virus". Además, nunca debe combinarse con jabón o yodo.

¿Qué es lo mejor para desinfectar una herida?

¿Qué medicamentos puedo emplear para desinfectar una herida?
  1. Alcohol etílico. Este es sin duda, uno de los productos que no pueden faltar en el hogar. ...
  2. Yodo. ...
  3. Agua oxigenada. ...
  4. Clorhexidina. ...
  5. Aloe vera reparador. ...
  6. Pomadas cicatrizantes. ...
  7. Loción hidroalcohólica al 70%.

¿Cuáles son los desinfectantes utilizados en laboratorio?

El etanol y el isopropanol son utilizados como desinfectantes y antisépticos clínicos. Tomar en cuenta que el alcohol etílico al 70% tiene un efecto bacteriostático y que al 95% su efecto es bactericida. El alcohol tiene la ventaja de no ser corrosivo.

¿Cómo se clasifican los antisépticos?

Los tensoactivos se clasifican en tres grupos: aniónicos, catiónicos y no iónicos. Los más importantes desde el punto de vista de actividad antiséptica son los correspondientes al grupo de los catiónicos. Son, principalmente, compuestos de amonio cuaternario que tienen una acción potente y rápida.

¿Cuántos tipos de antisépticos hay?

Los antisépticos son sustancias químicas que, aplicadas de forma tópica sobre la piel intacta, las mucosas o las heridas, reducen (o eliminan por completo) la población de microorganismos vivos en dichos tejidos.
...
  • Clorhexidina alcohólica.
  • Clorhexidina acuosa.
  • Clorhexidina jabonosa.

¿Cuáles son los antisépticos y desinfectantes de uso hospitalario?

Alcohol etílico al 70 % ( etanol) es mas frecuente en el ambiente hospitalario. El alcohol isopropilico al 70 / 90 % ( isopropanol) es algo mas potente que el etílico . Ambos alcoholes son bactericidas rápidos , mas que bacteriostáticos , contra formas vegetativas de bacterias.

¿Cuáles son los desinfectantes químicos?

  • Desinfectantes. Los agentes químicos que destruyen organismos patógenos se conocen como desinfectantes. ...
  • Acidos y álcalis. ...
  • Metales pesados. ...
  • Agentes oxidantes. ...
  • Fenoles. ...
  • Detergentes. ...
  • Clorhexidina. ...
  • Alcohol y éteres.

¿Qué es desinfección y ejemplos?

La desinfección es un proceso higiénico que, por intervención de un agente -por lo general, químico-, reduce el número de microorganismos presentes en una superficie a niveles que se consideran seguros.

¿Qué características debe de tener un buen desinfectante?

Características de un desinfectante ideal
  1. De amplio espectro antimicrobiano, (efectivo frente a virus, esporas, bacterias, biopelículas, etc.). ...
  2. Rápida acción (debe producir una rápida muerte-eliminación de microorganismos).

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