¿Qué es el zacahuil?

Preguntado por: Gloria Mercado  |  Última actualización: 25 de octubre de 2021
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Del náhuatl zacahuili, zacahuil, que significa zacate o con sabor a zacate, definido por el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, este es un tamal tradicional de las huastecas, con masa martajada y consistencia aguada, el zacahuil es envuelto en varias capas de hojas de papatla o plátano, posteriormente ...

¿Qué es es el zacahuil?

Tamal tradicional de las huastecas, de gran tamaño, preparado con masa de maíz martajada y manteca de cerdo, con carne de cerdo y pollo o guajolote, salsa de chile chino, chile cascabel y especias; todo se mezcla con la masa y en ella se colocan grandes trozos de carne de ambos animales, se envuelve en varias capas de ...

¿Cuál es el origen de zacahuil?

Zacahuil viene del náhuatl “zacahuili” y significa zacate, según el Diccionario Larousse de Cocina Mexicana. Es un tamal originario de la región huasteca, se prepara en los estados de Veracruz, San Luis Potosí e Hidalgo, también en las regiones de Tamaulipas y Querétaro cercanas a la Huasteca Potosina.

¿Cómo se llama el tamal de la Huasteca?

El Zacahuil es el protagonista de las grandes celebraciones de la Huasteca. Este platillo se prepara en los seis estados que componen ésta región, pero cada uno tiene una singular forma de cocinarlo. Este tamal es de gran tamaño, se elabora con masa de maíz martajado lo cual le da una textura granulosa.

¿Cómo hacer una ficha informativa del zacahuil?

Los zacahuiles están hechos a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas; luego se hace una cama gruesa con hojas de “papatla” ...