¿Dónde se encuentra la bacteria Listeria monocytogenes?
Preguntado por: Luis Carranza | Última actualización: 14 de abril de 2022Puntuación: 4.3/5 (31 valoraciones)
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.
¿Dónde habita Listeria?
Listeria monocytogenes tiene una amplia distribución en la naturaleza y su puede encontrar en el suelo, el agua, la vegetación y las heces de algunos animales. Además, puede contaminar los alimentos. La listeriosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
¿Cómo llega la Listeria monocytogenes a los alimentos?
Transmisión
por consumo de alimentos contaminados con dicha bacteria*. de madre embarazada a feto, a través de la placenta. por contacto directo de veterinarios y ganaderos con animales enfermos, como, por ejemplo, durante el parto de un animal infectado sin protección, aunque esta vía es poco frecuente.
¿Qué alimentos contienen la Listeria?
- Carnes de fiambre y salchichas.
- Patés.
- Leche y productos lácteos no pasteurizados (crudos).
- Queso blando de leche cruda no pasteurizada, como el queso fresco, Feta, Brie o Camembert.
- Marisco ahumado refrigerado.
¿Dónde afecta la Listeria?
La listeriosis es una infección bacteriana provocada por la Listeria monocytogenes. Mientras que muchas bacterias generalmente infectan órganos específicos del cuerpo humano, la listeria puede infectar muchos órganos distintos, tales como el cerebro o membranas de la médula espinal o el torrente sanguíneo.
Listeria Monocytogenes (Microbiología)
¿Cómo saber si tengo listeriosis?
...
Si la infección de listeria se extiende hasta tu sistema nervioso, los signos y síntomas pueden incluir:
- Dolor de cabeza.
- Rigidez en el cuello.
- Confusión o cambios en el nivel de alerta.
- Pérdida de equilibrio.
- Convulsiones.
¿Cómo se muere la Listeria?
El primero ante el brote declarado es que debes hervir todo alimento preparado o recalentarlo hasta alcanzar los 73,9º de temperatura en su interior. A partir de esa temperatura, la listeria muere. Lávate las manos con agua caliente y jabón 20 segundos antes de cocinar.
¿Cómo se puede prevenir la listeriosis?
- Lavarse las manos con agua y jabón durante 20 segundos, como mínimo. - Lavar cuidadosamente utensilios de cocina y superficies en contacto con alimentos crudos (por ejemplo: mesadas, tablas de picar, cuchillas, etc.). - Lavar los vegetales crudos antes de consumirlos. - Mantener la higiene de la heladera.
¿Cómo prevenir y o reducir la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos?
monocytogenes deben considerarse otras acciones, como lavar frutas y verduras con abundante agua; mantener carnes crudas, pescado y marisco separados de los alimentos cocinados y listos para consumir; lavarse las manos, así como superficies y utensilios, después de manipular alimentos crudos; no beber leche cruda sin ...
¿Cómo eliminar Listeria de los alimentos?
Mantenga fríos los alimentos refrigerados
Enfriar los alimentos en forma adecuada constituye una manera importante de reducir el riesgo de infección por Listeria. Aunque la Listeria puede crecer en temperaturas de refrigeración, crece con más lentitud en temperaturas de refrigerador de 40 grados F o menos.
¿Cuánto duran los síntomas de Listeria?
Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan síntomas entre 1 y 4 semanas después de haber comido alimentos contaminados con Listeria; algunas personas han reportado síntomas hasta 70 días después de la exposición, o tan temprano como el mismo día de la exposición.
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