¿Cuáles son los tipos de papas?

• Tipos de patatas - lista con nombres.
• Patata Monalisa, uno de los tipos de papas más conocidos.
• Patata agria.
• Patata Kennebec o gallega.
• Patata Spunta.
• Patata Red Pontiac.
• Patata Universa.
• Patata Elodie.

1. Atahualpa. Producida en el Perú, de gran rendimiento, óptima para el horno y la sartén.
2. Nicola. Variedad holandesa muy popular, de las mejores para hervir y en ensaladas.
3. Russet Burbank. ...
4. Lapin puikula. ...
5. Yukon Gold. ...
6. Tubira. ...
7. Vitelotte. ...
8. Royal Jersey.

¿Qué son las papas nativas y mejoradas?

Las variedades de papa, se clasifican en dos grupos: nativas y mejoradas. Las variedades nativas son el resultado de un proceso de domesticación, selección y conservación ancestral (Monteros et al., 2005; Monteros y Reinoso, 2010). Las variedades mejoradas son el resultado de un proceso de mejoramiento genético.

¿Cuál es mejor papa amarilla o blanca?

Las variedades con una pulpa amarilla intensa protegen contra la degeneración visual al concentrar betacaroteno que puede convertirse en vitamina A, mientras que las de pulpa morada y roja tienen propiedades antioxidantes.

¿Qué beneficios tiene la papa amarilla?

Es una fuente de vitaminas como las Vitaminas C y B1, y proteínas de alta calidad, asimismo rica en algunos minerales como el potasio. Los fenoles presentes en la papa tienen propiedades anti cancerígenas, antioxidantes y reductoras de glucosa.

¿Quién tiene más almidón la papa amarilla o blanca?

Los resultados obtenidos, de acuerdo al porcentaje de almidón de papa y según su peso relativo específico, son los siguientes: En 1.2850 gr de papa amarilla hay un 85,10 % de almidón; en 1097 gr de papa blanca hallamos un 75,81 % de almidón, mientras que 1,241 gr de papa ccompis contienen un 84,50 % de almidón; 1,107 ...

¿Cuál es la papa de mejor sabor?

Papa perilla: también conocida como papa criolla mariposa, la cual es amarilla por fuera pero morada por dentro. Su delicioso sabor es una de las características que más resaltan. Papa criolla: es una de las más conocidas en el mercado y presenta una alta demanda. Su color es amarillo por dentro y por fuera.

¿Cuáles son las papas mejoradas?

Se clasifican en modernas (mejoradas o híbridas) y nativas. Entre las modernas tenemos: Canchán INIA, Perricholi, Yungay, Andina, Amarilis INIA, Tomasa Condemayta, Mariva, Cica, Serranita y Chucmarina entre otras.

¿Qué son las papas nativas?

Las papas nativas son un producto estacional, generalmente se encuentran durante cuatro a cinco meses al año. Entonces no está disponible los 365 días. A la vez, casi nunca cumplen con la perspectiva de uniformes porque son súper diversas. Hay muchas variedades que no se prestan bien para fritura o cocina en chef.

¿Qué es una papa nativa?

Es un producto que se propaga vegetativamente, debido a que se puede sembrar una nueva planta a partir de un pedazo de papa llamada semilla. Esta nueva planta puede producir de 5 a 20 nuevos tubérculos, que será genéticamente idénticos a la planta de la semilla madre.

¿Qué son las papas nativas en el Perú?

Las papas nativas solían ser la base de la alimentación de la población de la zona altoandina del Perú mayormente constituida por comunidades campesinas, pero a partir del 2008, año en que se celebró el Año Internacional de la Papa, donde hubo en el país un boom gastronómico, las papas nativas cobraron protagonismo ...

¿Qué beneficios tiene la papa nativa?

Las papas nativas – hay más de 4,000 variedades – son una excelente fuente de carbohidratos baja en grasa. También abundan en hierro, zinc, y cantidades importantes de vitamina C que mejora la absorción del hierro. Sancochada, tiene más proteínas que el maíz y casi el doble de calcio.

¿Qué componentes tiene la papa nativa?

Los ecotipos nativos de papa poseen un alto contenido de hidratos de carbono, especialmente almidón (84,05%), cuyo mayor componente es la amilopectina (60,08%). ... En cuanto al contenido de minerales, los ecotipos nativos son ricos en hierro (6 mg / 100 g) y potasio (1741,00 (mg / 100 muestra seca).

¿Cómo se cultivan las papas nativas?

VARIEDADES NATIVAS:Son las papas que se siembran especialmente en la sierra en comunidades campesinas, las cuales están localizadas sobre los 3000 msnm, se siembran mezcladas (embrozadas). La mezcla es una excelente forma de evitar o reducir la diseminación de plagas y enfermedades.

¿Dónde se cultiva la papa nativa?

Mas de 4,000 variedades de papas nativas crecen en los Andes de Perú, Bolivia y Ecuador. En las altiplanicies andinas de Perú, Bolivia y Ecuador se cultivan más de 4,000 variedades de papas nativas.

¿Qué beneficios tiene la papa peruana?

¿Cuántas variedades de papas hay en el Ecuador?

Iván Reinoso, líder del Programa de la Papa, del Institutito Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), resaltó que en Ecuador se pueden encontrar más de 500 variedades de papa de todo tipo, color, tamaño, especie y sabor.

¿Cuántos tipos de papa hay en Venezuela?

En la región occidental de Venezuela, en las estribaciones de los Andes, hay unas 20 variedades de papa silvestre, donde se cultiva la mayor parte de la producción de papa del país.

¿Cuál es el mejor tipo de papa?

Entre las mejores opciones se encuentran las papas de Idaho (también llamadas Russet) o papas Maris Piper. Si optas por papas con mucha agua la textura no serán la ideales, tienen un bajo contenido de sólidos y podrían tener una textura cerosa y húmeda luego de freírse.

¿Cuál es la papa que no se deshace?

Sabanera: es la más cara del mercado. Ideal para los asaderos, ya que a este tipo de papa se le adhiere mejor la sal y no se deshace durante la cocción.

¿Cuál es la papa más suave?

Huayro. Arenosa y suave, perfecta para preparaciones con salsas y jugos, ya que se acomoda muy bien: papa a la huancaína, tallarines verdes, ocopa y guisos.

¿Cuál es la papa de agua?

Español: Bayoneta, Cola de pato, Cucharilla, Flecha de agua, Hierba de la flecha, Papa de agua ...