¿Cuáles son las reacciones de los lipidos?

¿Cómo están formados los fosfoglicéridos?

Los fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos. Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato.

¿Qué compuestos quimicos presentan los lípidos?

LÍPIDOS COMPUESTOS

Son ácidos grasos poliinsaturados con el glicerol o el esfingol presente en su molécula. Fosfolípidos: Forman parte de la estructura de todas las membranas biológicas, contiene alcohol, glicerol, ácidos grasos, ácido fosfórico.

¿Qué características tiene la reacción de saponificación?

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. ... Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico.

¿Qué es un proceso de esterificación?

Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.

¿Que reacciones quimicas se producen en la fabricacion de jabones?

El jabón resulta de la reacción química entre una base, por lo general hidróxido de sodio (sosa) o hidróxido de potasio (potasa) y un ácido graso de más de 10 átomos de carbono. El ácido graso puede ser manteca de cerdo o aceite de coco.

¿Qué son los lípidos y clasificacion?

Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías: Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos, los céridos y los fosfolípidos.

¿Qué son los lípidos en la sangre?

Los triglicéridos, o grasas en sangre, son las grasas que circulan a través de la corriente sanguínea junto con el colesterol. El cuerpo obtiene los triglicéridos de la comida (especialmente de las carnes y aceites vegetales) y también fabrica triglicéridos por sí mismo.

¿Cómo evitar la oxidación de lípidos?

Por esta razón, los antioxidantes sintéticos, tales como hidroxitolueno butilado (BHT), fueron ampliamente utilizados para retrasar o prevenir la oxidación de lípidos al eliminar los radicales peroxilo de la cadena de transporte o suprimir la formación de radicales libres.

¿Por qué es importante la oxidación de los lípidos?

La oxidación de los lípidos (principalmente ácidos grasos insaturados), es uno de los factores clave a controlar y prevenir, puesto que afecta tanto al valor nutricional, como a la salud y niveles productivos de los animales.

¿Qué es la oxidación lipídica?

La oxidación lipídica es una serie compleja de reacciones indeseables que causan la descomposición de las grasas y los aceites. En alimentos que contienen aceite como las almendras, las reacciones de oxidación llevan a una pérdida de la calidad, ya que la nuez desarrolla un gusto y un olor “rancio”.

¿Qué tipo de reacción es la Esterificacion de Fischer?

La esterificación de Fischer-Speier o esterificación de Fischer es un tipo especial de esterificación que consiste en la formación de un éster por reflujo de un ácido carboxílico y un alcohol (ver figura 1), en presencia de un catalizador ácido.

¿Cómo obtenemos los ésteres?

Los ésteres se obtienen por reacción de ácidos carboxílicos y alcoholes en presencia de ácidos minerales. La reacción se realiza en exceso de alcohol para desplazar los equilibrios a la derecha. La presencia de agua es perjudicial puesto que hidroliza el éster formado.

¿Cuál es la diferencia entre Saponificacion y esterificación?

A) Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua. B)Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón.

¿Qué sucede si se saponifica con KOH?

Cuando combinamos ácidos grasos con sosa cáustica (NaOH), la sosa cristaliza y forma una pastilla de jabón sólida. Cuando se hace lo mismo con potasa cáustica (KOH), la potasa no cristaliza, y queda una masa de jabón pastosa, que es soluble en agua. La saponificación consta de dos etapas.

¿Qué son las micelas y cómo se forman?

Se denomina micela al conjunto de moléculas que constituye una de las fases de los coloides. Es el mecanismo por el cual el jabón solubiliza las moléculas insolubles en agua, como las grasas. ... De forma semejante, los lípidos polares en disolución acuosa diluida se dispersan formando micelas.

¿Cómo es la producción de jabones a partir de ácidos grasos?

Los jabones generalmente se forman a partir de grasas naturales de origen animal o vegetal que contienen triglicéridos que comprenden unidos al esqueleto de glicerol, ácidos grasos, habitualmente de cadena larga, los cuales, mediante un proceso de saponificación, en presencia de bases, forman sales.

¿Cómo están conformados los Glicerolipidos?

Son lípidos complejos saponificables en los cuales una molécula de glicerina se esterifica a dos ácidos grasos y a otra molécula, que puede ser un grupo fosfato (glicerofosfolípidos) o un glúcido (gliceroglucolípidos).

¿Cómo está formado el ácido fosfatídico?

El ácido fosfatídico es un lípido compuesto por un glicerol con sus tres grupos hidroxilo esterificados, dos de ellos por ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y el tercero por un grupo fosfato. El grupo fosfato se esterifica a su vez con un alcohol o un aminoalcohol (X en la figura).

¿Cómo acelerar la oxidación de la grasa?

Para que una sesión de ejercicio logre una máxima oxidación de grasa se recomienda diseñar planes de alimentación equilibrados, con una restricción moderada en el aporte de carbohidratos, evitar ingerir carbohidratos dentro de las 3 horas previas al ejercicio, elegir una ración de bajo IG previa al ejercicio y evitar ...

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