¿Cómo calcular el índice de saponificación?

¿Qué indica un elevado índice de yodo en aceites?

El IY es una propiedad química relacionada con la insaturación, con el Indice de Refracción y con la densidad: (a mayor Indice de yodo, mayor Indice de refracción y mayor densidad). Los aceites comestibles contienen buena cantidad de ácidos grasos insaturados, dando IY relativamente altos.

¿Qué es el grado de insaturación de un aceite?

* El grado de insaturación total se calcula como el porcentaje relativo de cada ácido graso multiplicado por un factor diferente según el número de insaturaciones. Los factores utilizados fueron: 1 para ácidos grasos monoinsaturados, 10 para diinsaturados y 20 para triinsaturados.

¿Cómo se define el índice de yodo?

2.1 Índice de Yodo:

Es la medida de la insaturación de las grasas y aceites y se expresa en términos del número de centigramos de yodo absorbido por gramo de muestra (% de Yodo absorbido).

¿Qué es el reactivo de Hanus?

Se basa en la reacción del monobromuro de yodo, en medio acético, sobre los lípido, y en medir la cantidad de yodo que está presente libremente, en función de éste se determina el grado de instauración del aceite. ... -Yodo puro. -Cloroformo y tetracloruro de carbono. -Reactivo de Hanus.

¿Qué importancia tiene el número de yodo a nivel industrial?

El yodo se utiliza ampliamente en la industria farmacéutica, como materia prima para los medios de contraste en exámenes de rayos X y en antisépticos, así como catalizador o reactivo en la síntesis de numerosos ingredientes farmacéuticos activos tales como antibióticos, corticoides y fármacos cardiovasculares.

¿Qué se obtiene de la saponificación?

Saponificación es el nombre con el que se conoce el proceso químico de la hidrólisis de un éster en un medio básico, por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina.

¿Qué es el proceso de saponificación?

La saponificación es un proceso químico en el cual los triglicéridos (las moléculas que componen las grasas) reaccionan con una base (compuesto alcalino, con pH alto), como la sosa caustica, dando como resultado la formación de jabón y glicerina.

¿Cómo se calculan los ingredientes para hacer jabón?

Hay que multiplicar la cantidad de aceite que vas a usar por el índice de saponificación: Si vamos a hacer un aceite con 300ml de aceite de oliva, utilizamos: 300×0,136=40,8 gramos de sosa cáustica (NaOH) o si preferimos usar sosa potásica. 300×0,190=57 gramos de sosa potásica (KOH)

¿Qué sucede si se saponifica con KOH?

Cuando combinamos ácidos grasos con sosa cáustica (NaOH), la sosa cristaliza y forma una pastilla de jabón sólida. Cuando se hace lo mismo con potasa cáustica (KOH), la potasa no cristaliza, y queda una masa de jabón pastosa, que es soluble en agua. La saponificación consta de dos etapas.

¿Por qué los aceites secantes tienen un índice de yodo elevado?

Aceite de Ricino Deshidratado: Aceite secante artificial obtenido por deshidroxilación del aceite de ricino, que se caracteriza por un elevado índice de yodo debido a su conjugación que forma un nuevo doble enlace.

¿Cómo se prepara el reactivo de HUBL?

II.

Reactivo de Hübl: Disolver 26 g de yodo en 500 ml de etanol 95%. Disolver 30 g de Cloruro de Mercurio II en 500 ml de etanol 95%. Mezclar y filtrar, si es necesario.

¿Cómo se puede medir el grado de insaturación de un jabón o grasa?

El grado de insaturación se mide normalmente deter- minando el índice de yodo y se ha intentado aplicar ia espectroscopia infrarroja para hallar una relación entre ambos parámetros.

¿Cuál es la diferencia química entre grasa y aceite?

Grasas y su estado sólido

Esta es la principal diferencia con los aceites: su consistencia sólida. Ejemplos de grasas son las mantecas de cerdo, la mantequilla, el tocino, la manteca de coco, la grasa láctea, de palma y palmiste, quesos grasos, mayonesas. Como podés ver, pueden ser de fuente animal o vegetal.

¿Qué otra determinación se realiza en aceites?

DETERMINACIÓN DEL GRADO DE ACIDEZ

Disolución de la muestra en una mezcla de disolventes y valoración de los ácidos grasos libres mediante una disolución etanólica de hidróxido potásico.

¿Cómo hacer jabón casero con ingredientes naturales?

¿Cómo calcular la cantidad de sosa cáustica para hacer jabón?

de 130 a 190 gramos de sosa cáustica, esta cantidad varia según las veces que se ha usado el aceite. Cuanto más se ha reutilizado, menos sosa se pondrá. Un poco de harina ayudará a espesar la masa.

¿Cómo hacer jabón casero medidas?

Jabón casero con aceite usado

Hacer jabón casero es sencillo y solo necesitas tres ingredientes: aceite de cocina usado, sosa cáustica y agua. En concreto, por cada litro de aceite usado usaremos la misma cantidad de agua y 200 g de sosa. De esta manera conseguiremos un jabón perfecto para limpiar la ropa o los platos.

¿Cuánto dura el proceso de saponificación?

Al juntar estos ingredientes se produce una reacción natural, conocida como saponificación, que da como resultado el jabón. Este proceso tarda unos 40 días. Durante este tiempo los jabones no se pueden usar, ya que no tienen el PH adecuado para la piel.

¿Qué usos tiene la saponificación en la industria?

La industria realiza la saponificación en caliente de los distintos aceites por separado. ... La glicerina que se genera de este proceso se extrae y se vende por separado a la industria cosmética y farmacéutica, ya que es un subproducto muy valorado por su poder humectante para elaborar cremas y otros productos.

¿Qué es el hidrólisis?

Reacción química que usa agua para descomponer un compuesto.